Paul Parlange, viticulteur, Jérémie Illouz, œnologue de formation,
ont d'abord étudié ensemble puis ont choisi de produire leurs vins,
respectivement à Bordeaux et Cahors.

Jérémie Illouz cultive 5,5 hectares sur les hauteurs de Cahors en
utilisant uniquement des produits naturels pour lutter contre les
ravageurs et en travaillant les sols tout au long de l'année. Toutes
les parcelles sont récoltées manuellement et les fermentations se
font grâce aux levures indigènes.

Paul travaille ses 7 hectares minutieusement, vinification parcellaire
et élevage en fût permettent d'obtenir une belle précision de fruit.